Вобрав в себя все самые лучшие кулинарные традиции многих стран - Италии, Британии, Швейцарии, Германии и других, европейская кухня стала весьма распространенной в мире. Отсюда и огромное разнообразие блюд и напитков, но общим является наличие мясных, овощных рецептов и соусов (из-за желания сохранить настоящий вкус продуктов).

Перед едой употребляется аперитив – хорошие спиртные напитки, способствующие улучшению пищеварения. Врачи утверждают, что европейская кухня более полезна, чем восточная. В последней пища часто обжаривается в острых соусах, а это не только притупляет вкус продукта, но и вредно для здоровья. В Европе еда более натуральная и легкая, а соус является не основой блюда - лишь одним из его компонентов. Для европейцев всегда было важно сохранить вкус самих продуктов, именно поэтому специй и приправ куда меньше, чем в кухне восточных стран. Некоторые повара утверждают, что единой европейской кухни не существует. Зайдя в ресторан с европейской кухней, можно совершить виртуальное путешествие едва ли не по всей Европе, но любое блюдо из нее не имеет собственной истории, т.к. она уходит своими корнями то во Францию, то в Италию, то в… Грузию. Давайте совершим небольшое путешествие со своей кухни в несколько уголков Европы.

РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА ДОСТАВКИ НА ДОМ «ДОН ЯПОН» АЛЕКСАНДРА ИСАЕВА

САЛАТ "АДМИРАЛ"
Ингредиенты: картофель отварной – 40 г, крабовое мясо (крабовые палочки марки "Снежный краб") – 30 г, петрушка – 10 г, лук зеленый – 10 г, оливковое масло - 4    г, 
лимонный сок – 10 г, соль – 5 г, перец – 5 г, семга с\м – 130 г, помидоры черри – 40 г, белый перец – 2 г, вино белое – 10 г, чеснок – 10 г, сливочное масло – 20 г.    
Приготовление. Отварную картошку режем на доли и обжариваем на сливочном масле, после жарки добавляем мелко нарубленный чеснок и передавливаем вилкой картошку на средние сегменты. Крабовое мясо или крабовые палочки разделяем на волокна, петрушку мелко рубим и сбрасываем все в картошку. Делаем заправку на основе оливкового масла, лимонного сока, соли и перца, взбиваем заправку вилкой и поливаем ею нашу салатную основу, перемешиваем. Из семги делаем стейк (шкуру не убираем), солим, добавляем белый перец, сбрызгиваем лимонным соком, вином и оливковым маслом. Оставляем мариноваться 3-5 мин. Раскаливаем сковородку и обжариваем наш стейк на оливковом масле с двух сторон по 2-3 мин. Доводим до готовности стейк в фольге. На тарелку через кольцо либо небольшой горкой выкладываем салатную основу, готовый стейк кладем рядом с основой, сверху украшаем стебельками зеленого лука и помидорами черри. 

СВИНЫЕ РЕБРА
Ингредиенты: свиные ребра - на 2 кг, соль – 10 г, перец – 10 г, оливковое масло – 30 г, бадьян - 8 шт., имбирь свежий – 30 г, сушеный чили перец – 10 г, лемонграсс – 20 г, чеснок - 6-8 зубчиков, мед - 8 ст. л., соевый соус - 300 мл., японский уксус - 4-5 ст. л., рисовое вино - 600 мл., зеленый лук - 50 г, куриный бульон - 600 мл., соус BBQ - 30 г.
Приготовление. Посолим, поперчим свиные ребрышки. Обжариваем с двух сторон на сковородке с добавлением оливкового масла. Добавляем измельченный чеснок, нарезанный имбирь, сушеный перец чили, лемонграсс (можно использовать сычуаньский перец), мед, бадьян. Вливаем к ребрышкам соевый соус, японский уксус и рисовое вино. Доводим до кипения. Добавляем измельченный зеленый лук. Вливаем 600 мл. куриного бульона. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут с одной стороны и на 20 минут с другой. После духовки еще раз подсушиваем на плитке. Подавать с соусом BBQ.

РЕЦЕПТЫ ОТ РУКОВОДИТЕЛЯ КЛУБА САДОВОДОВ «РОДНИК» КАПИТОЛИНЫ СЕРКИНОЙ

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ПО-СЛОВАЦКИ
Ингредиенты: 400 г зеленой чечевицы, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 томата, 2 ст. ложки сливочного масла, 6 стаканов куриного бульона, 1 ч. ложка молотого майорана, гренки, красный перец молотый, соль.
Приготовление. Лук и чеснок очистить, одну луковицу разрезать на 4 части, вторую — мелко нарезать. Томат ошпарить, очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Чеснок порезать. Перебранную и промытую чечевицу всыпать в большую кастрюлю с кипящим куриным бульоном, добавить разрезанную луковицу, чеснок, томаты и варить при слабом нагреве в приоткрытой кастрюле около 45 минут. Протереть овощи через сито в кастрюлю или измельчить в блендере. Нагреть, приправить майораном, красным перцем, солью. Растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Суп приправить оставшимся маслом. Готовый cvп разлить в тарелки. Посыпать жареным луком. К супу подать гренки из белого хлеба.

РЕЦЕПТ ОТ ЧИТАТЕЛЬНИЦЫ ГАЗЕТЫ «ЗНАМЯ» ТАТЬЯНЫ ИЗОСИМИНОЙ, Г. БРАТСК

РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ НА УЖИН 
Ингредиенты: филе рыбы - 500 г (у нас судак), помидор - 1 шт., натуральный йогурт - 1 ст. ложка, сыр нежирный - 75 г, соль, перец по вкусу. 
Приготовление. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму. Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры. Далее смазываем йогуртом. Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово!

РЕЦЕПТ ОТ ЧЛЕНА КЛУБА САДОВОДОВ «РОДНИК» ЛИДИИ ЧУВАШОВОЙ

САЛАТ «АМАЛИЯ»
Ингредиенты: 2 авокадо, 100 г корня сельдерея, 1 огурец, 2 ст. ложки майонеза, 100 г крабовых палочек, 4 веточки петрушки. 
Приготовление. Авокадо подержать в холоде два часа, сельдерей очистить и натереть на терке, огурец нашинковать соломкой. Крабовые палочки мелко нарезать. Авокадо разрезать вдоль на две половинки. Аккуратно вынуть мякоть, кожуру сохранить. Мякоть нарезать соломкой, смешать с сельдереем, огурцом и крабовыми палочками. Заправить майонезом. Заполнить смесью половинки авокадо и украсить веточками петрушки.